Микроволны способны проникать внутрь продукта примерно на 2,5 см, поэтому предпочтительно использование неглубоких контейнеров (за исключением случаев приготовления пирогов и пудингов, когда нужно место для того, чтобы блюдо могло подняться). Лучше всего готовить в круглой посуде, на втором месте — овальная (в квадратной или прямоугольной посуде пища часто готовится неравномерно, особенно по углам). Перемешивание в процессе приготовления помогает луч-js распределять тепло и, как правило, рекомендуется во всех риводимьгх ниже рецептах. При возможности располагайте а тарелке или блюде целые продукты одного размера (напри-ер, картофелины или яблоки) в виде круга, треугольника или квадрата с пустым пространством внутри. Если ваша микро-лновая печь не имеет вращающегося круга, поворачивайте товящееся блюдо несколько раз для равномерного прогрева.
Время выдерживания.
Для равномерного распределения тепла от наружной поверхности блюда к центру рекомендуется выдержать готовое блюдо некоторое время в уже отключенной печи. Крупные блюда, например индейка, могут недостаточно пропечься внутри, если их в процессе приготовления не выдерживать некоторое время в отключенной печи. В рецептах указано рекомендованное время выдерживания. При дополнительном нагреве блюда в печи следует соблюдать осторожность, так как микроволны действуют настолько быстро, что даже несколько лишних секунд могут все испортить.
Приправы.
Так как при подсаливании мясо, птица и овощи становятся жесткими, соль следует добавлять в середине или в конце процесса приготовления. Другие приправы, например травы или перец, можно класть в самом начале.
Что бы блюдо выглядело аппетитно.
Блюда, приготовленные в микроволновой печи, имеют бледный и неаппетитный цвет, поэтому во многих рецептах я рекомендую использовать соевый соус, порошок паприки, бульонные кубики или посыпку для выпечки. Кроме того, существует множество других приемов, например использование красного лейчестерского сыра вместо чеддера и т.п. Используя рецепты этой книги, вы убедитесь, что ни одно блюдо у вас не получится бесцветным.
Преимущества микроволновки.
В микроволновой печи пища сохраняет свежие цвет и аромат, в ней не разрушаются полезные вещества и меньше теряется форма. Кроме того, микроволновые печи помогают экономить от 50 до 70% электроэнергии и не тратят лишнего тепла. Было установлено, что микроволновые печи в 4 раза эффективнее обычных духовок, так как в них вся энергия направлена только на приготовляемое блюдо.